Tiger Prawn Linguini in Herb & Butter White Wine Sauce 香草牛油白酒虎蝦意粉

份量：2人

時間：45分鐘

材料：

蒜頭 x 4粒（切碎）
紅蔥頭 x 2粒（切片）
無鹽牛油 x 20克
虎蝦 x 8隻（洗淨去腸去鬚和腳）
忌廉 x 1包 或 200毫升
白酒 x 1/2迷你瓶 或 90ml
雞粉 x 1菦茶匙
帕爾瑪芝士 x 30克
新鮮羅勒葉 x 5片（切碎）
海鹽 x 少許
黑胡椒 x 少許
檸檬汁 x 少許
意大利細條麵 x 1/3包 或 160克
檸檬皮 x 少許（裝飾）
乾蕃茜 x 少許（裝飾）

做法：

1.大火加入無鹽牛油，將蒜頭和紅蔥頭炒至略變金黃。
2.加入虎蝦煎熟。
3.加入忌廉、白酒、雞粉、帕爾瑪芝士、新鮮羅勒、海鹽、黑胡椒和檸檬汁。
4.將少許橄欖油和海鹽加入滾水，將意大利細條麵煮 9-10分鐘直至軟硬適中。
5.將意大利細條放在碟上，將虎蝦和汁放在上面，用檸檬皮、新鮮香草和乾蕃茜作裝飾。

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Portion: 2pax
Time: 45mins

Ingredients:

Garlic x 4cloves (finely chopped)

Shallot x 2pcs (sliced)

Unsalted butter x 20g

Tiger prawn x 8pcs (Wash, remove intestine, cut off legs & antennas)

Linguini x 1/3 pack or 160g

Cooking cream x 1pack or 200ml

White wine x 1/2 mini bottle or 90ml

Chicken stock x 1tbsp

Parmesan x 30g
Fresh basil x 5 leaves (sliced)

Sea salt x 1 pinch 

Black pepper x 1 pinch 

Lemon juice x 2tbsp

Lemon zest x little (garnish)

Dried parsley x 1 pinch (garnish)

Direction:

1. Fry the garlic and shallot with grapeseed oil and unsalted butter until slightly golden.

2. Add tiger prawn and fry until it is cooked.

3. Add cooking cream, white wine, chicken stock, parmesan, fresh basil, sea salt, black pepper and lemon juice. 

4. Add some olive oil and sea salt to a boiling water in a pot, boil the linguini for 9-10mins until al dente. 

5. Place the linguini on the plate, put the tiger prawns and sauce on top, garnish with lemon zest, dried parsley and fresh herb like rosemary.