Thai Green Papaya Salad 泰式青木瓜沙律

這款很受歡迎的泰式青木瓜沙律，在泰國是叫 som tam, 味道香濃，極其開胃。青木瓜是生的木瓜，內部應該是白色或淺綠色的，不能用熟的木瓜代替，因爲只會變木瓜蓉。

份量：4pax
時間：30分鐘

材料：

青木瓜 (中型) x 1/2個（去皮切絲）
青瓜 (長) x 1個（刮皮切絲）
紅蘿蔔 x 1個（去皮切絲）
車厘茄 x 4個（1開4）
芫茜 x 2束（切碎）
香茅 x 1條（1開4 再撕開, 要用少許油爆香)
檸檬葉 x 6片 (要用少許油爆香)

醬汁：

魚露 x 2湯匙
青檸汁 x 3個
橄欖油 x 2湯匙
綿糖 x 3茶匙
薄荷葉 x 3束（切碎葉）
辣椒 x 4條（切粒）

配料：

無鹽花生x 1/2 柸（烤香打碎）

做法：

1. 將所有切好的沙律材料放進沙律碗內。
2. 把醬汁材料用另外一個碗混合好，再加入沙律裏拌勻。
3. 放上配料，食用前把所有材料再混合一次。

This salad, known as som tam, is strongly fragranced and extremely appetising. The green papaya (under-ripe, inside should be white or light green) cannot be replaced by a ripe papaya as it will simply turn to mush.

Portion: 4pax
Time: 30mins

Ingredients:

Green papaya (medium size) x 1/2pc (peeled & sliced)
Cucumber (long) x 1pc (peeled & sliced)
Carrot x 1pc (peeled & sliced)
Cherry tomatoes x 4pcs (cut in 4)
Coriander x 2bunches (finely chopped)
Lemon grass x 1pc (cut in 4 long pieces, break them)
Lime leaves x 6pcs

Dressings:

Fish sauce x 2tbsp
Lime juice x 3limes
Olive oils x 2tbsp
Caster sugar x 3tsp
Mint leaves x 3stalks (finely chopped, only  use leaves)
Chilli x 4pcs (chopped)

Topping:

Unsalted peanuts x 1/2cup (toasted and crunched)

Directions:

1. Prepare all the ingredients and place them in a salad bowl.
2. Mix the dressings in a separate bowl then mix in to the salad.
3. Place the toppings. Mix well before serving.