Pipe Rigate in Creamy Chicken Tomato Sauce 芝士忌廉蕃茄雞肉蜆殼粉

份量：3-4人

時間：20分鐘

材料：

無鹽牛油 x 40克 或 1/5磚

蒜頭 x 6粒（切碎）

紅蔥頭 x 3粒（切片）或 洋蔥 x 半個（小粒）

雞胸肉（大塊）x 1塊（薄片）

蕃茄 x 2個 或 車梨茄 x 5粒 （砌粒）

忌廉 或全脂奶x 500毫升

白酒 x 100毫升（如有）

濃縮雞湯 x 1湯匙  或少許雞粉

帕爾瑪芝士 x 50克（磨碎）

新鮮香草葉（百里香，迷迭香，龍蒿）x 每種1束（切碎）

（*可以用乾香草代替，亦可用 Mixed Herbs 代替)

海鹽 x 少許 

黑胡椒 x 少許

檸檬汁 x 1湯匙

鷹粟粉加水 x 少許

********************

蜆殼粉 x 250克

橄欖油 x 少許

海鹽 x 少許

做法：

1. 將蒜頭和紅蔥頭（或洋蔥）大火炒至金黃色。

2. 加入雞塊和蕃茄，炒 2-3分鐘。

3. 加入其餘材料，大火炒5分鐘。

4. 轉慢火煮15分鐘。

5. 期間，把蜆殼粉加入有橄欖油和海鹽的滾水煮10分鐘。瀝乾水並加入醬汁中。灑上少許帕爾瑪芝士和香草葉作裝飾，上碟。

Portion: 3-4pax

Time: 20minutes

Ingredients:

Cooking butter x 40g or 1/5block

Garlic x 6cloves (finely chopped)

Shallot x 3pcs (sliced) or Onion x 1/2pc (small dices)

Chicken fillet (large) x 1pc (thin slices)

Tomato x 2pcs (cubes) or Cherry tomato x 5pcs (cubes)

Cooking Cream or Full Fat Milk x 500ml

White Wine x 100ml (optional)

Concentrated Chicken Stock x 1tbsp

Parmesan x 50g (grated)

Fresh herb (Thyme, Rosemary, Tarragon) x 1bunch (finely chopped) 

(*Can be replaced by dried herbs)

Sea salt x 1pinch

Black pepper x 1pinch

Lemon juice x 1tbsp

Corn starch in water x little (thickening)

********************

Pipe Rigate x 250g

Olive oil x 1tbsp

Sea salt x 1pinch

Directions:

1. Fry the garlic and shallot (or onion) in high heat until slightly golden.

2. Add in chicken pieces and tomato, fry for another 2-3 minutes. 

3. Add the rest of the ingredients and bring to boil for 5 minutes. 

4. Turn down the heat and let it simmer for 15 minutes. 

5. In the meantime, boil the pipe rigate for 10 minutes. Drain and add it to the sauce. Garnish with a little bit parmesan and herbs, serve immediately.